Quoi de mieux en ce chaud mois d’août qu’une bonne soupe froide pour nous rafraîchir après une journée de vacances ? En Andalousie, et presque dans toute l’Espagne et au Portugal, le gaspacho est une tradition qui accompagne les fortes chaleurs de l’été.
Si vous ne le connaissez pas encore, sachez que le gaspacho (gazpacho en Espagnol) est un délicieux potage aux légumes crus, relevé d’ail, de sel, de vinaigre et d’une bonne huile d’olive locale. Il existe des variantes en fonction des régions et certains le servent agrémenté de petits dés de légumes crus. Très facile à faire, c’est un plat idéal pour l’été, très riche en vitamines et délicieusement rafraichissant.
Alors assez parlé, on passe à la recette !
Recette pour 4 personnes
◊♦◊ Temps de préparation : 20 minutes ◊♦◊ ◊♦◊ Temps de repos : au moins 2 heures ◊♦◊
INGRÉDIENTS
- 100 g de mie de pain sec
- 1 kg de tomates pelées
- 1 poivron vert (ou moitié rouge, moitié vert)
- 3 gousses d’ail
- 1 concombre pelé et égrené
- 1 oignon
- 1 petit piment ou du piment en poudre genre Espelette (le tabasco est aussi accepté)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre (de préférence de Xérès)
- sel et poivre
- un peu d’eau
Pour la garniture (optionnel) :
- 2 tomates pelées coupées en dés
- 1/2 concombre pelé, coupé en dés
- 1/2 poivron, coupé en dés
- 1 oignon coupé en petits morceaux
PRÉPARATION
Placez la mie de pain trempée dans de l’eau et de l’huile d’olive dans le bol du mixeur. Ajoutez le vinaigre et le sel, puis mixez ces ingrédients grossièrement. Ajoutez les légumes coupés en morceaux ainsi que le reste des ingrédients et mixez à nouveau. Ajoutez de l’eau, du sel et du poivre à votre goût.
Placez le gaspacho au réfrigirateur pendant au moins deux heures.
Servez frais, accompagné des petits dés de légumes crus.
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