Aujourd’hui, on vous fait découvrir la recette de la Harira. Soupe traditionnelle, c’est une des nombreuses saveurs du Moyen-Orient. Traditionnellement, elle est servie les soirs du mois de Ramadan, lors de la rupture du jeûne. Mais elle est si savoureuse, qu’on peut la déguster tout au long de l’année. Go Voyages vous livre sa recette perso’, régalez-vous !
Recette pour 6 personnes:
◊♦◊ Temps de préparation: 20 minutes ◊♦◊ ◊♦◊ Temps de cuisson: 40 minutes ◊♦◊
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE:
- Viande de mouton
- 500 g de tomates bien mûres
- 2 oignons
- 1 pomme de terre
- ½ carotte
- ½ courgette
- 1 petite botte de céleri
- 1 petite botte de coriandre
- Une tasse de pois chiche
- ½ cuillère à soupe de sauce tomate
- ½ boîte de concentré de tomates
- 1 petite poignée de vermicelle
- De l’huile d’olive
- Sel, poivre
- 2 cuillères à café de Ras El Hanout
- Épices au choix (1/2 c.à café de curcuma / gingembre / carvi)
Râpez les oignons, faites-les revenir dans l’huile d’olive avec des petits morceaux de viande. Une fois cuits, mettez-les dans une cocotte. Rajoutez les épices, tout en remuant.
Ajoutez les tomates concassées, puis laissez cuire cinq minutes.
Recouvrez d’eau, puis ajoutez les légumes entiers: carotte, courgette, pomme de terre, pois chiche, deux branches de céleri (pour le goût) et laissez cuire.
Lorsque la viande et les légumes sont cuits, retirez-les, puis séparez-les dans deux assiettes différentes. Moulinez les légumes, puis remettez-les dans la cocotte. Ajoutez-y les morceaux de viande.
Dans un bol à part, mettez le concentré de tomate. Ajoutez deux cuillères à café de Ras El Hanout, de la coriandre, une cuillère à café de carvi puis une petite quantité d’eau froide. Remuez jusqu’à ce que le contenu devienne entièrement liquide.
Laissez macérer quelques minutes pour que le goût de la coriandre subsiste.Ajoutez le mélange dans la cocotte.
Faire le levain à part:
Dans un autre bol, versez de la farine, et ajoutez-y de l’eau tiède jusqu’à obtenir un contenu liquide.
Ajoutez-le dans la cocotte, jusqu’à ce que la Harira devienne consistante.
Quand la soupe se met en ébullition, mettez-y le vermicelle. Lorsqu’il sera cuit, votre Harira sera prête 🙂
Assaisonnez selon les goûts (citron, sel, poivre)
Le (+): Et pourquoi pas l’accompagner du pain traditionnel le “matlouh” ?
Et la vôtre? N’hésitez pas à nous raconter en commentaire votre préparation, vos astuces, ainsi que vos suggestions de recette !
